Prendete un taglio di lombata di maiale da fare arrosto (1kg per 6 persone).

Mettetelo la sera prima in una casseruola con aromi tipo salvia, timo, maggiorana, bacche di ginepro, sale, pepe e riscoprite la carne con birra Senatrice. Coprite e lasciate macerare la carne nella birra per tutta la notte.

Il giorno dopo fate un soffritto di cipolla e carota con un poco di olio extra vergine di oliva. Aggiungete il pezzo di carne e fatelo ben rosolare da tutte le parti a fuoco vivace.

Quando è ben rosolato, aggiungete la birra che avete usato per macerare la carne, fatela sfumare e continuate ad aggiungerla pian piano durante la cottura, fino alla fine.

Quando il taglio di maiale sarà ben cotto, lasciatelo raffreddare, quindi tagliatelo a fette.

Servitelo dopo averlo ripassato nel sugo di cottura a caldo.