Ingredienti per 4 persone
200 g di lardo di colonnata
4 pomodori secchi
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di rucola
40 g di pinoli
30 g di olio d'oliva extravergine
4 fette di pane toscano senza sale
sale Q.B.
Preparare un trito con rucola, pinoli, pomodori, aglio, da condire con olio e sale; guarnire le fette di pane, precedentemente sistemate in una placca da forno e poi portarle a 180° per 5 minuti; toglierle dal forno, stendere su di esse - ancora calde - il lardo, precedentemente affettato, e servire in tavola.
Questa ricetta è tratta dal libro BIRRA E CUCINA TOSCANA di Simone Cantoni e Flavio Romboli - Marchetti Editore